亿德体育进入存量房时代的地产业，正以肉眼可见的速度收缩。相关产业报告显示，近十年来我国住宅竣工套数总体已现负增长。

　　另一个不争的事实是，与房地产业强相关的建筑业，也在逐渐被解构。“从最初的房开企业，到后期创业做土建、施工、园林绿化，10几年下来，生意越来越难做了。”

　　70后建筑业老将赵旗，对于行业下行的体感尤为强烈。实际上，早在2014年时他便开始尝试转行到餐饮业，希望跳脱旧业，寻觅另一个“稳定的收入来源”。但此行并未成功。

　　8年后的2022年，踌躇中的赵旗和太太赵爽，终于等来真正的转行契机——最初只是想“送太太一个咖啡馆作为礼物贴补家用”的赵旗，深入了解后发现，“咖啡业的毛利率居然高达50%-60%”。

　　“按照这个利润率，未来一定会有更多资金涌入。”洞察这一先机后，夫妻两人立即开始行动。因为太想开店，二人相中点位迅速签约后，才想起请NOWWA的招商经理来帮忙测算流量。

　　在品牌专业和细致的招商服务帮助下，2023年5月，这家位于湖南省长沙市岳麓区启迪协信中心的NOWWA加盟店顺利诞生。开业不足一个月，赵旗信心十足，他计划待店面稳定后，便马上复制另外的加盟店。

　　作为赵旗的妻子，85后赵爽正因着崭新的咖啡馆和即将到来的小生命，沉浸在巨大的人生幸福之中。

　　新事兴盛，家庭合睦，麟儿在途，加之有二人喜爱的品牌相伴，“与咖啡结缘后，我的人生至此，非常圆满了。”赵爽笑意溢出脸庞。

　　赵爽和赵旗的这家NOWWA加盟店，建筑面积为17平方米。当初两人一眼看中这个点位，因为“这是一处集办公、购物、居住等功能为一体的交界点”。

　　“启迪协信中心本身是栋写字楼，包括办公和居住的部分，背靠凯德壹商业中心，对面的居民小区也在建设中，且隔一条马路就是中学。”谈及自家店铺的位置，赵旗如数家珍，“所以平时店里的客流，一部分是上班族，另一个很大的客群便是学生。”

　　作为一名70后，赵旗和太太是大学校友，从事建筑行业已近15年。早年房地产兴盛的时节，他投身创业大潮，做过许多政企项目，例如经适房、银行网点等，也涉及过不少施工类别，收入颇丰。

　　“但这几年下来，生意越来越难做。而且，建筑行业是个高风险行业，一个项目需要跟三五年甚至更久。前期付出的成本金额相当巨大，利润还要受制于原材料价格的波动。”赵旗坦言，如果回款顺利，投入的部分可以一次性回本，“但很多时候，钱是要不回来的。即便上诉，可能也只是赢回一张判决书。”

　　惊涛骇浪的日子过久了，赵旗开始筹谋转行。2014年，拿到一笔工程回款后，他开始筹谋进军餐饮业。“当时觉得，餐饮的现金流更充足，回款也快，又具备长期性，是个稳定的生意。”彼时，信心满满的赵旗大笔一挥，同时开了3家店。其中一家会所位于市中心芙蓉广场对面，大至800平米，集吃喝玩乐于一体，一时风光无两。

　　未料，八项规定随之出台，面向高端消费的餐饮率先受到波及。默默撑了两年后，2016年，前后投入的300多万元尽数亏完，加上员工工资等隐形支出，“一共亏掉400多万元”，赵旗的首次转型以失败告终。

　　“那次创业低谷教会我两件事情：一是投资金额不能太大，要循序渐进；一是找到真正持久、运营标准化程度更高的行业。”

　　2022年，处于风口位置的咖啡业，跃入两人的眼帘。加盟NOWWA前，喝咖啡是两人的共同爱好之一，每人每天至少要喝两杯咖啡；外出旅游时，他们也喜欢坐在当地咖啡馆内，点两杯咖啡，配上小点心，享受一下惬意时光。

　　但这种闲散的时光里，两人却灵光乍现，发现了商机。“两杯咖啡加一块点心，通常总价会超过100元。倒推回来，咖啡馆的利润是很可观的。”赵旗娓娓道来，但鉴于此前的经验，他们一致认为要选择加盟，以避免不必要的试错成本。

　　既可以补贴家用、增加一份稳定的收入，又是个当前的风口行业，投资金额也不大，至此，“开店的事情一拍即合”，两人与咖啡的缘分就此开始。

　　由于消费活跃度下降，在计划进入新行业时，二人非常谨慎。一番考察后，“NOWWA的加盟费用比较低，且运营模式更轻，相对于其他行业的高投资，风险小很多”，成为共识。而且，咖啡馆也满足赵爽的另一个期望——将喜好变事业，用兴趣和热爱坚守之。

　　“建筑行业的平均利润大约为10%-15%。当我发现咖啡业毛利率可达55%甚至60%时，感觉非常惊人。可以预计，未来一定会有更多资金流入该行业。而我要做的事情，是尽快抢占先机。”

　　他计划，用3个月左右的时间，让第一家店走上正轨。接下来去复制模式，开第二家、第三家店。“届时，这些收入就是太太的零花钱，算作我送给她的一个礼物吧。”

　　而作为幸福的太太，赵爽更相信“一切都是缘分”。“这家店的店址，是我在剪头发时偶然发觉的。而选择NOWWA，更是因为我们都深爱这个品牌，从产品到调性。”

　　她还记得，当初看中点位后找房东商谈时，却得知“已经租出去了”。房东看她有些失落，便告知“上家尚未付款，仍有机会”。幸运的是，5天后，赵爽和赵旗成功等到签约通知。

　　“我们的店面是先完成签约，再找NOWWA招商经理来勘测。勘测后发现，位置和流量居然都很不错，让我再次觉得和NOWWA很有缘份。”赵爽回忆道。

　　选择加盟品牌时，他们曾认真地买来各个品牌的咖啡摆在一起，逐个评测哪个口味更好。“虽然每个人的口感不一样，但多次比较下来，我最喜欢NOWWA的美式。而在所有咖啡品类中，美式对原料和制作过程考验最大。”

　　赵旗的“选品”逻辑更加复杂些。“首先，咖啡这个品类在国外已经被漫长的商业周期验证过，我觉得是个可以长期持续经营的品类亿德体育。其次亿德体育，NOWWA的品牌调性我非常喜欢，年轻、轻盈，色调明亮且充满活力。”

　　不仅如此，在于NOWWA的前期对接中，招商团队的整体服务也令他们印象深刻。“他们深知加盟商的需求，给到方案时会同时告知风险，且面对我们的问题时态度非常认真”。由于双方首次接触恰逢春节，赵旗建议将具体商谈时间定在年后某天。“到了那天，招商经理准时给我打了电话，这件事情让我很感动，我自己都忘记了。”

　　由于品牌方的紧密跟进，迅速补充店铺优化建议，店铺开业前期的对接，仅用了不到三天时间就完成亿德体育。赵旗当时对太太说，“这个品牌很可信”。

　　如今，这家咖啡馆也成了朋友们的心头好，不仅因为喜欢这里的咖啡，也因为“觉得他们选择了一个好品牌”。甚至，一位朋友喝着喝着，对NOWWA产生了浓厚兴趣，正在考虑加盟。

　　“目前，他正在集中精力选址。一旦选好点位，又一家NOWWA加盟店即将浮出水面。”经历过多年前那次餐饮投资，赵旗曾数次感叹加盟咖啡馆的“轻模式”为其二次创业带来的便利。

　　“还记得当时开餐厅时，我们的服务员有14位，厨房工作人员8位，仅供应工作人员的餐食亿德体育，每次都要开三桌。当时亏损的一个主要因素，便是人员工资的开支。而且餐饮的厨房操作目前标准化程度也比较低，依靠厨师的因素比较大。”

　　对比之下，咖啡馆的经营就规范很多。“糖浆几下，冰加到什么位置，都有非常清晰和严格的标准，在品控、稳定性和成本控制方面均有明显优势。”

　　但他也建议，作为加盟商，一定要发挥能动性，创造新的营销爆点，“做好选址、加强管理、持续获客”。

　　“我们的计划是，第一个月不谈盈亏，先吸引客流。等活动结束后，我会和店长制定经营计划和绩效考核，比如每天完成多少杯会有适当奖励。应该就在下周，届时店面运营正好满一个月。”

　　在这家新店的经营中，他还非常注重“计谋”。“我更多时候是在观察员工，把问题记下来，每周的周会上给大家指出。如今的年轻人大多有自己的想法，我们作为经营者也需要对员工进行科学管理。如果有意见，我非常鼓励大家提出来，当面快速完成沟通。”

　　当大起大落的建筑业如同一辆突然减速的列车，赵旗看着窗外的风景从快速移动到几乎静止，曾一度惶惶不安。“行业已经过饱和，成本一年比一年高，但赚钱一年比一年少，账期长度和回款难度都高到无法想象，感觉非常累。”

　　而现在，稳定的新事业，正将岁月静好重新带回他们的生活。磨磨豆子、喝喝咖啡，每天聊聊门店，这些不起眼的小事，将成为比耳斯鬓磨更坚固的楔，在下一个人生阶段，为这个家庭塑造更加精益的亲密关系。

　　赵爽相信，是咖啡和NOWWA为他们的幸福“加了个浓度”。未来，这幸福的时光将伴着咖啡香气，越久越浓郁。

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